ใบตรวจการเตรียมของในแผนกครัว ก่อนเปิดร้าน
วันที่
| รายการ | เช้า | บ่าย |
|---|---|---|
| เช็กอุณหภูมิตู้เย็น (2-3C) | ||
| เช็กจานชามในแต่ละครัว | ||
| เปิดที่อุ่นอาหาร | ||
| อุปกรณ์จัดวางถูกตำแหน่ง | ||
| ตรวจเช็กตู้เก็บอาหาร | ||
| ตรวจเช็กปริมาณน้ำแข็ง | ||
| ตรวจเช็กจำนวนเครื่องดื่มในตู้เย็น | ||
| ตรวจนับเงินทอนว่ามีตามที่กำหนดไว้หรือไม่ | ||
| ตรวจเช็กเล่มเมนู | ||
| เตรียมผ้าและน้ำยาทำความสะอาด | ||
| เช็กความสะอาดของห้องน้ำ | ||
| เช็กความสะอาดพื้นและบริเวณในครัว | ||
| เคลียร์ถังขยะให้พร้อมใช้งาน | ||
| ตรวจเช็กและบันทึกของเสีย |
| รายการ | เช้า | บ่าย |
|---|---|---|
| จัดเตรียมอาหารให้เพียงพอสำหรับการขาย | ||
| ตรวจเช็กคุณภาพของอาหารให้ดีและถูกต้องเสมอ | ||
| มีฉลากบอกวันที่ผลิตและหมดอายุทุกชนิด | ||
| ชื่ออาหารและอาหารต้องตรงกันทุกอย่าง | ||
| บริเวณที่ทำงานต้องสะอาดและแห้งอยู่เสมอ | ||
| เปลี่ยนถังน้ำยาแช่ผ้าและมีดทุก 2 ชั่วโมง | ||
| บริเวณซิงค์น้ำต้องสะอาดไม่มีเศษอาหาร พร้อมใช้งาน | ||
| มีดและเขียงต้องถูกจัดเก็บในที่ที่จัดเตรียมไว้และปลอดภัย |
พนักงาน (เช้า)
พนักงาน (บ่าย)
ผู้จัดการ (เช้า)
ผู้จัดการ (บ่าย)